前阵子很火红的巴斯克芝士蛋糕，你吃过吗？巴斯克芝士蛋糕之所以会爆红绝对不是因为它的外观，能让大众人都喜欢的原因是它的口感和它的做法。这次我们就把抹茶巴斯克芝士蛋糕加上拉丝麻薯和凝酪，让它变成一个全新口感的蛋糕。这款蛋糕能让你一次过就吃到三种口感之外，它的颜值和口味并存，做来送人还是自己吃都很适合。重点是它的做法简单，烘焙新手小白也能一次就做成功，你怎么能不试呢？
【抹茶麻薯芝士凝酪蛋糕】食材：- 麻薯夹心层 -糯米粉 glutinous rice flour – 65克玉米淀粉 corn starch – 10克白糖 sugar – 15克牛奶 milk – 130克黄油 butter – 8克- 抹茶芝士蛋糕层 -奶油奶酪 cream cheese – 200克蛋黄 egg yolk – 1颗全蛋 eggs – 2颗淡奶油 whipping cream – 120克抹茶粉 matcha powder – 8克白糖 sugar – 50克- 奶油凝酪层 -淡奶油 whipping cream – 100克奶油奶酪 cream cheese – 40克白糖 sugar – 10克
做法 :- 拉丝麻薯 -1. 首先，把糖加入在牛奶里搅拌均匀。2. 再把糯米粉和玉米淀粉筛入继续拌匀，就可以把它过筛在一个碗里。3. 接着在装有麻薯的碗上铺上一层保鲜膜，记得要在保鲜膜上面扎几下，就可以放入锅中蒸20分钟即可。4. 20分钟之后，趁热加入一块黄油，用手揉匀备用。
– 芝士蛋糕层 -1. 奶油奶酪室温软化之后，加入糖搅拌至顺滑。2. 分别把一颗蛋黄和两颗全蛋加入搅拌备用，每一次都需要搅拌均匀后才加入。3. 把淡奶油倒入在一个碗里，加入抹茶粉搅拌均匀。（不需要打发）4. 把搅拌好的抹茶奶油糊倒入在奶油奶酪里搅拌均匀。5. 把一半的抹茶芝士糊过筛倒进已准备好的模具中，放入烤箱以200度烤上18分钟取出。6. 把已经做好的麻薯擀平放在芝士蛋糕上面。7. 把其余的抹茶芝士糊过筛倒入在模具中，放入烤箱继续以200度烤上25分钟。8. 蛋糕烤好之后，取出放在一旁让它冷却备用。
– 奶油凝酪层 -1. 在淡奶油里加入糖，再把奶油奶酪加入继续打发至硬性。2. 待蛋糕冷却之后，把奶油奶酪涂抹在蛋糕的外层上，放入冰箱冷藏2个小时。3. 冷藏之后，将蛋糕取出筛上抹茶粉，再把草莓摆上去就完成了。
贴士：- 此配方适合6寸的蛋糕模具。- 搅拌好的麻薯一定要过筛放入碗中，这样才会让麻薯更细腻顺滑。- 一定要确认搅拌均匀之后才能把下一个食材加入继续搅拌。- 如果不喜欢麻薯，可以选择不加，但是如果你喜欢，绝对要加上。- 蛋糕一定要冷藏凝固后才切开，不然很容易走形。
如果你本身爱吃芝士蛋糕还是你身边有和你一样爱吃的朋友，你一定要尝试动手做给自己吃或是和朋友们品尝，毕竟这三重口感的芝士蛋糕在外面真的很难吃得到。如果要野餐还是送给家人朋友吃也很适合，把它切成一块放在包装盒里，整个感觉 up up up!【图片转载于小红书@悦食悦有味】
【抹茶控必吃】颜值高又能让你一次吃到三种不同的口感的【抹茶麻薯芝士凝酪蛋糕】，你怎么能没吃过呢？想吃就跟着食谱动手做吧 ~
