在减肥期间是有很多食物是不能吃的，像是油炸类，脂肪还有高糖分等的饮食都必须戒掉。所以必须要在减肥的期间食用蔬菜、水果还有特定的肉类才行，这里就为你讨论到底吃全素食还是地中海饮食法对减肥最有效呢？
在Washington DC PCRM研究组将62名体重过重但没有糖尿病的参与者分为2个部分，在62名里随机31名分为素食和31名分为地中海食谱。素食的食谱是以水果、蔬菜、大豆和谷物为主的食谱，没有动物性的食品，而地中海食谱是以水果、蔬菜、大豆、鱼、低脂肪乳制品和橄榄油为主的食谱。
这些食谱都没有卡路里的限制，参与者在没有个人主治医生指示的情况下，不会改变运动习惯或现有的药物治疗。这些参与者体验过的素食和地中海食谱的人们在16周实验后，回到了他们原本吃的饮食习惯4周。之后，参与过的素食者体验地中海食谱16周而地中海者体验了16周的素食食谱。
根据这9个月的研究结果，参与者们吃素食食谱时平均体重减少了6公斤，而吃地中海食谱时并没有很大的变化。另外，食用素食的参与者的总胆固醇数值和LDL胆固醇数值都有明显的减少，但食用地中海食谱的参与者并没有什么变化。还有素食食谱中的参与者胰岛素抵抗也减少了，敏感性增加了，但是地中海食谱的参与者也没有什么变化。另外血压虽然两个食谱都有所减少，但是地中海食谱比素食食谱还要低。
研究负责人表示：“以前的研究显示，地中海食谱和素食食谱都能够改善体重和心血管危险因子，但是亲自试验食谱后才发现素食食谱对改善健康指标和促进减肥方面更有效。” 因为食用素食的纤维质摄取量增加，而卡路里、脂肪和饱和脂肪的摄取量都减少，因此对减轻体重更有效果。另外食用地中海食谱在减重方面没有太大的变化，是因为包含油腻的鱼、乳制品和油等。
所以想要达到最好的减肥饮食法，还是非食用素食莫属，多食用健康营养的蔬菜、水果、坚果类和谷物等是最好的减肥饮食法！
