銀耳的營養價值和多種烹飪方式，白木耳功效有哪些？完整食譜盡在此！

在中國，白木耳也被稱為銀耳，是一種常見的食用菌，不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，具有多種功效。白木耳和銀耳雖然名字不同，但實際上是指的同一種食用菌。本文將為您介紹白木耳的營養價值和多種烹飪方式，以及白木耳功效有哪些。同時，我們也會提供完整的白木耳食譜。

白木耳不但營養豐富，而且有多種功效。它可以調節腸胃功能，防治便秘；可以降低血脂、血糖，預防心血管疾病；還可以增強免疫力，預防感冒和癌症。此外，銀耳還可以滋養肌膚，保持皮膚彈性，防止皺紋和乾燥。白木耳富含多種營養物質，包括膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等，有助於增加身體免疫力、調節腸道運動、提高智力和滋養皮膚等功效。

銀耳營養價值

白木耳是一種低熱量、高纖維、高蛋白、低脂肪的食物，營養價值非常豐富。

營養成分	每100克含量
蛋白質	9.8克
脂肪	0.2克
碳水化合物	74.2克
膳食纖維	12.7克
維生素B1	0.03毫克
維生素B2	0.34毫克
維生素C	3毫克
鈣	56毫克
鐵	3.7毫克

白木耳所含的膳食纖維有助於增加飽腹感，調節腸道功能，降低膽固醇和血脂，有益於消化和排毒。此外，白木耳中還含有豐富的植物膠質，可以增強身體對輻射的抵抗力，具有抗衰老的作用。

請注意：本文所提供的營養成分含量僅供參考，具體數據可能會因品種、産地、保存方式等因素而有所不同。

白木耳的功效

白木耳不但營養豐富，而且有多種功效。它可以調節腸胃功能，防治便秘；可以降低血脂、血糖，預防心血管疾病；還可以增強免疫力，預防感冒和癌症。此外，銀耳還可以滋養肌膚，保持皮膚彈性，防止皺紋和乾燥。

白木耳富含多種營養物質，包括膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等。其中，膳食纖維是白木耳最主要的營養成分之一。膳食纖維具有促進腸胃蠕動、預防便秘、調節血糖和膽固醇、降低心血管疾病風險等作用。此外，白木耳也含有豐富的銅、鐵、鋅等礦物質，對於維持身體健康和功能發揮重要作用。

銀耳中含有豐富的植物膠質，可以增強身體對輻射的抵抗力，有抗衰老的作用。此外，白木耳還含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，有利於促進新陳代謝、改善皮膚狀況、提高免疫力等。

銀耳的烹飪方式

銀耳有多種烹飪方式，可以煮湯、煮粥、炒菜，也可以製作成甜品或者冷盤。不同的烹飪方式可以帶來不同的營養價值。

湯品

將銀耳泡軟後，可以和雞肉、豬骨或其他食材一同煮湯，增加湯的營養價值和口感。

例如，銀耳煲雞湯是一道營養豐富的湯品，可以增強身體免疫力。

炒菜

將泡發好的銀耳切絲、切片，加入其他蔬菜、肉類一同快炒，可以營造出清爽可口、彩色斑斕的炒菜。

例如，銀耳炒雞肉絲就是一道營養豐富、色香味俱佳的美食。

甜品

將泡發好的銀耳放入糖水中煮熟，可以製作出甜品，味甜香濃，具有保健養顏的功效。

例如，銀耳糖水就是一道傳統的甜品，可以滋養肌膚，养颜美容。

冷盤

銀耳泡發後，切成片狀，加入適當的醋、辣椒醬或蔥花等調味料，可以製作出口感鮮美、清涼可口的冷盤。

例如，銀耳拌豆腐是一道清爽可口、鮮美可口的冷盤。

銀耳煲雞湯

銀耳煲雞湯是家常湯品中的營養高手，既可口又健康。以下是做法：

1. 將銀耳泡軟，切成小塊；
2. 雞肉洗净切成小块，用开水焯一下去除血水；
3. 薑切片，加水、銀耳和雞肉一起放入炖盅中；
4. 加入適量的鹽、胡椒粉，蓋上炖盅，上鍋蒸1小時即可。

此湯品清香味美，滋潤不膩，是一道受歡迎的家常菜。

銀耳炒雞肉絲

銀耳炒雞肉絲是一道簡單又美味的菜品，同時也是一道營養豐富的料理。做法簡單，只需準備好銀耳和雞肉，再加上一些調料，就可以輕鬆做出一道家常菜。

食材：

食材	份量
銀耳	50克
雞肉	200克
青椒	1個
紅椒	1個
蒜末	適量
生薑	適量
料酒	適量
生抽	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
麻油	適量

做法：

1. 將銀耳泡軟，撕成小塊。
2. 雞肉洗淨，切成絲狀。
3. 青椒、紅椒洗淨，切成絲狀。
4. 熱鍋加油，放入蒜末和生薑末炒香。
5. 加入雞肉絲炒至變色。
6. 加入銀耳、青椒、紅椒繼續炒。
7. 加入料酒、生抽、鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。
8. 最後加入麻油即可出鍋。

這道銀耳炒雞肉絲不僅味道鮮美，而且營養豐富。銀耳富含膳食纖維和豐富的植物膠質，有助於增強身體對輻射的抵抗力，並有抗衰老的作用。而雞肉則富含蛋白質和多種維生素，有助於增強體力和免疫力。

銀耳糖水

銀耳糖水是一道傳統的中式甜品，口感清涼甜美，既美味又營養豐富。以下是銀耳糖水的做法：

原料：	銀耳50克、冰糖適量、紅棗10個、水適量
做法：	將銀耳泡發，去蒂切成小塊狀。 鍋中加入適量水，加入紅棗和銀耳，轉小火慢煮約30分鐘。 加入適量冰糖，繼續煮至冰糖融化即可享用。

銀耳糖水不僅美味，而且還有多種營養價值。銀耳富含植物膠質，可以滋潤肌膚，保健養顏。紅棗則含有豐富的維生素C和礦物質，可以增強免疫力，對於調節氣色、治療疲勞也有較好的效果。

銀耳豆腐羹

銀耳豆腐羹是一道營養豐富的湯品，可以增強體力，調節腸胃功能。做法也很簡單，只需將銀耳泡發，與豆腐一起煮沸，加入適量調料即可。

以下是銀耳豆腐羹的食材清單：

食材	用量
銀耳	20 克
豆腐	200 克
雞蛋	1 個
鹽	適量
生抽	適量
蔥花	適量

以下是銀耳豆腐羹的做法步驟：

1. 銀耳用清水洗淨，泡發。
2. 豆腐切成小丁。
3. 雞蛋打散。
4. 鍋中加入適量的水，放入銀耳，豆腐，加鹽調味煮沸。
5. 將打散的雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻即可。
6. 起鍋前撒上一些蔥花點綴即可。

小貼士：銀耳和豆腐同煮可以讓湯汁更為濃郁，营养更為均衡。

銀耳醋溜白菜

銀耳醋溜白菜是一道清爽可口的素菜，非常適合夏季食用。其做法簡單，食材易得，而且營養豐富，具有清熱解暑、降血脂等功效。

以下是銀耳醋溜白菜的完成步驟：

食材	用量	備註
銀耳	10克	泡發後切絲
白菜	半顆	洗淨後切絲
蔥	適量	切段
醋	適量	–
白糖	適量	–
鹽	適量	–
生抽	少許	–
麻油	少許	–

步驟：

1. 鍋中加水煮沸，放入銀耳絲焯水，撈出備用；
2. 燒熱鍋子，倒入適量油，放入蔥段煸炒出香味；
3. 加入白菜絲快速翻炒，加入少許水；
4. 繼續煮至白菜熟爛，加入醋、白糖、鹽、生抽和麻油，翻炒均勻；
5. 最後加入銀耳絲翻炒均勻，即可上桌。

提示：醋的份量可根據個人口味調整，建議用米醋或陳醋。

銀耳紅棗湯

銀耳紅棗湯是一道具有補血作用的湯品。此湯可維持血液健康和維護身體免疫力。銀耳和紅棗都是補血食材，能夠增加身體的能量和免疫力。此外，銀耳還富含多種營養物質，如膳食纖維、蛋白質和礦物質等，對健康有著普遍的益處。

做法非常簡單，只需準備好以下食材：

食材	份量
銀耳	適量
紅棗	適量
水	適量
冰糖	適量

做法：

1. 銀耳和紅棗清洗乾淨；
2. 銀耳用清水泡發，泡時間約2小時；
3. 銀耳撕成小塊，紅棗去核切半；
4. 將銀耳、紅棗和適量的水放入鍋中，煮沸後轉小火煮約1小時；
5. 加入冰糖像水中，繼續煮5分鐘即可。

飯後飲用效果更佳，適合需要補血的孕婦和經期不調的女性飲用。如果體質寒涼的人可以加入一些生薑和紅糖調味，這樣更有利於身體吸收。

白木耳的禁忌

白木耳和銀耳雖然營養豐富，但也有一些禁忌需要注意。以下是一些常見的注意事項：

禁忌	解釋
感冒發熱時食用	白木耳不建議在感冒發熱期間食用，因為它會刺激腸胃，進一步加重病情。
脾胃虛寒時食用	白木耳不適合脾胃虛寒的人食用，因為它容易引起腹瀉，進一步影響身體健康。
與寒性食物同食	銀耳不建議與寒性食物同食，否則容易影響腸胃消化功能，進一步影響身體健康。

請注意，以上禁忌僅供參考，如有身體不適或疑問，請咨詢醫生。

白木耳食譜推薦

除了以上介紹的幾道白木耳菜品，還有許多其他的白木耳食譜可以參考。以下是其中幾個簡單易做的食譜：

菜品名稱	主要材料	做法
白木耳雞湯	白木耳、雞肉、蔬菜等	將白木耳泡發後和其他材料一起煮沸，燉至出味即可食用。
白木耳炒肉絲	白木耳、豬肉、蔬菜等	先將白木耳泡發，然後和豬肉和蔬菜一起炒熟，加入適量的調料即可。
銀耳甜品	銀耳、紅棗、蓮子、冰糖等	將銀耳泡發後和其他材料一起煮沸，加入冰糖調味即可成為美味的甜品。
白木耳豆腐羹	白木耳、豆腐、肉類等	將白木耳泡發後和其他材料一起煮沸，加入適量的調料即可成為美味的湯品。
銀耳沙拉	銀耳、蘋果、葡萄乾、核桃等	將銀耳泡發後和其他材料一起拌勻，加入適量的沙拉醬即可成為清爽可口的沙拉。

以上這些菜品簡單易做，味道美味，而且營養豐富，適合家庭日常食用。

常見問題解答

問：白木耳和銀耳是同一種食用菌嗎？

答：是的，白木耳和銀耳實際上是同一種食用菌。它們的名字不同，但都指的是雪耳科植物纖維素菌屬的真菌，外表相似，味道也相近。